Nicht als Massenprodukt, sondern als Spezialität sollen die Algenlebensmittel auf den Markt gebracht werden. Dass ausgerechnet die Gourmet-Küche aus Frankreich die ersten Algennudeln anforderte, scheint die Idee der Algenhersteller zu bestätigen. "Wir wollen bekannte Produkte übernehmen mit dem Überraschungseffekt, dass sich die Alge darin befindet" erklärt Jörg Ullmann, Produktionsleiter der Klötzer Algenfabrik.